Питта вегетарианская к кус-кусом
Продукты:На 4 порции: 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кубики 3 ст л оливкового масла 125 г кус-куса 4 свежих томата без кожицы и семян, крупно порезанных 50 г изюма 50 гр миндаля порезанного и подсушенного на сковородке 3 ст л свежего кориандра 1 лимон, цедра и сок 4 хлебца пита, порезанных на половинки свежие листья мяты для украшения
Рецепт:
1. Разогреть духовку до 180 гр (350 по фарингейту, газ 4). Поместить баклажан в форму для запекания, полить оливковым маслом, приправить, хорошо перемешать. Запекать 12-15 мин до золотистого цвета.
2. Приготовить кус-кус по инструкциям на пакете. Добавить баклажан, томаты, изюм, миндаль, кориандр, лимонную корочку и сок, приправить и перемешать. Разделить по питтам, поместить их на противень и запекать в течение 5 мин.
Украсить листьями мяты и подавать.