Антипасти

Продукты:
300 гр крупных оливок 100 гр тонко нарезанной ветчины prosciutto 100 гр тонко нарезанной салями
На маринованный осьминог: 2 кг маленьких осьминогов 250 мл воды 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 средняя луковица, мелко порезанная 250 мл белого уксуса 125 мл оливкового масла
На запеченные перцы: 4 желтых сладких перца 4 красных сладких перца 125 мл оливкового масла 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных 2 ст л мелко порезанной петрушки
На салат с соусом песто: 1 1/2 чашки свежго базилика, порезанного 1 ст л кедровых орешков 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л тертого сыра Пармезан 2 ст л оливкового масла 500 гр сыра (итальянского bocconcini), крупно порезанного 250 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам


Рецепт:
Настоящая итальянская закуска - бесподобное украшение стола. Этот рецепт можно использовать как руководство - можно изменять ингредиенты, добавлять овощи, тонко нарезанное мясо, разные оливки о резанный сыр. Осьминогов использовать далеко не обязательно, а соус Песто можно купить в магазине, хотя и сделать его дома займет всего несколько минут.
Прямо перед обедом разложить красиво на блюде оливки, мясо, маринованного осьминога, запеченные перцы и салат с песто.
Маринованный осьминог Обрезать у осьминогов головы, порезать на четвертинки. Положить в большую кастрюлю и залить водой, варить, закрыв крышкой, около 1 часа, пока осьминог не станет мягким. Слить; остудить. В миске смешать мясо осьминогов с остальными ингредиентами. Поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.
Запеченные перцы Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и положить на противень. Запечь под грилем или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не начнет подгорать и чернеть. Положить перцы в плотно закрывающиеся мешки (для морозилки) на 5 мин. После этого кожура снимется с них очень легко. Нарезать очищенные перцы на тонкие полоски и перемешать с остальными ингредиентами.
Салат с соусом песто Смешать в ступке или в блендере базилик, орехи, чеснок, пармезан и масло до однородной массы. В небольшой миске перемешать с сыром и помидорами.