Рулетики из баклажанов с фетой и мятой
Продукты:На 6 порций: 2 баклажана 1 мелко порезанный чили, очищенный от семян 1 упаковка свежей мяты, мелко порезанной 1 лимон, только сок 300 г соленого сыра фета или брынза
Рецепт:
1. Порезать баклажаны вдоль примерно на 10 кусков каждый и выбросить внешние кусочки. Смазать с обеих сторон оливковым маслом и готовить на барбекю или сковороде-гриль в течение 2х мин с каждой стороны, пока слегка не окрасятся. Положить на тарелку и накрыть пищевой пленкой.
2. Смешать порезанный чили с соком лимона и мятой. Приправить черным перцем и перемешать с раскрошенным сыром.
3. Положить по ложке начинки на каждый кусок баклажана, закатать рулетом и закрепить зубочисткой.
Подавать теплыми или комнатной температуры, украсив мятой и побрызгав оливковым маслом.