Паштет из печёнки холодный
Продукты:1 телячья печенка,
600 г мякоти белого хлеба,
2-3 стакана молока,
0,5 мускатного ореха,
0,5 стакана сметаны,
2 рюмки мадеры,
З яйца, соль и перец по вкусу,
1 ложка зелени укропа или петрушки.
Рецепт:
Телячью печенку отварить в соленой воде,
натереть на терке, смешать пополам (по весу) с
мякишем белого хлеба и прибавить столько же
молока, чтобы образовалась довольно густая
масса, к которой прибавить соль, перец, мускатный
орех, сметану, 2 рюмки мадеры, 3 сырых яйца,
рубленую зелень петрушки или укропа, все
поместить в сотейник и поставить в духовую печь.
Подают холодным и горячим. К нему отдельно подают
горячие или холодные соусы по желанию.