Креветки с тар-тар из баклажан

Продукты:
Креветки - 30 шт.,
королевские креветки - 4 шт.,
баклажаны - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
перец болгарский - 100 г,
лук репчатый - 1 головка,
сливки 33 %-ные - 50 г,
мука -50 г,
чеснок -1 зубчик,
масло растительное - 100 г,
масло сливочное - 100 г,
соль, перец - по вкусу.


Рецепт:
Баклажаны промыть, среднюю часть нарезать на
кружочки толщиной 1 см, запанировать в
подсоленной и поперченной муке, обжарить с двух
сторон на смеси растительного и сливочного масла
до готовности. Выложить на бумажные салфетки,
чтобы избавиться от лишнего жира. Оставшуюся
часть баклажан нарезать мелкими кубиками,
обжарить на смеси растительного и сливочного
масла на горячей сковороде до готовности.
Морковь, перец болгарский трех цветов, лук
репчатый очистить, нарезать кубиками, обжарить
на смеси растительного и сливочного масла до
готовности. Перемешать вместе с баклажанами,
залить сливками, посолить и поперчить, проварить
до загустения.
Креветки и королевские креветки очистить от
панциря, обжарить на смеси растительного и
сливочного масла в течение 1-2 мин, добавить мелко
нарезанный чеснок. На жареные кружочки баклажан
выложить овощи, креветки. Накрыть кружочками
баклажан, и так 2-3 слоя. Выложить на блюдо,
украсить королевскими креветками, лимоном и
веточкой зелени.