Профитроли с печеночным муссом

Продукты:
для теста:
мука - 1 стакан;
соль - 1 ч. л.;
масло сливочное - 80 гр.;
яйцо - 6 шт.;
вода - 3/4 стакана.

для начинки:
печень куриная - 100 гр.;
сметана - 60 гр.;
масло сливочное - 15 гр.;
соль,
пряности.


Рецепт:
Тесто. В кипящую воду кладут сливочное
масло (маргарин), соль, сахар и непрерывно
помешивают венчиком, постепенно всыпают муку и
быстро перемешивают в течение 6 минут. Варят до
получения однородной массы, легко отстающей от
стенок посуды. Охлаждают до 70 градусов, добавляют
яйца и хорошо размешивают. Тесто кладут в
кондитерский мешок с широкой трубочкой и
отсаживают круглые булочки диаметром 3-4 см на
смазанный жиром противень. Выпекают при
температуре 200 градусов в духовке. Готовые
булочки надрезают так, чтобы получилась
крышечка. Профитроли наполняют приготовленным
фаршем из печени.

Начинка. Печень ошпаривают кипятком,
промывают, нарезают кусочками, посыпают солью и
перцем и обжаривают до полуготовности. Добавляют
сметану и варят 7 минут на слабом огне. Печень
протирают через сито и начиняют горячим фаршем
готовые профитроли и накрывают крышечкой. Для
горячих профитролей рекомендуется наполнить их
фаршем и поставить в духовку на пару минут.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Суп-крем из сельдерея

Продукты: 250 г. сельдерея, 2 луковицы, 750 г. овощного бульона, соль, перец, 50 г. сметаны, 1 лимон, 25 г. сл. масла, Рецепт: Мелко порезать лук и пассеровать его в масле до золотистого...

Сотэ с баклажанами

Продукты: На 8 порций: 4 баклажана 4 помидора 4 сладких перца 4 луковицы 3 морковины 2 зубчика чеснока масло оливковое 4 ст. ложки соль и приправы по вкусу специальная бумага для выпечки Рецепт: Это с...

Альпийские яйца

Продукты: На 3 порции: 6 крупных яиц 350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир примерно 25 г сливочного масла соль и черный молотый перец 1 ст л шнит...

Курочка "гюльчехра"

Продукты: Курица 1 - 1,5 кг. 500 гр. сметаны 1 большая луковица 1 головка чеснока 2 ст.л.муки соль, приправы Рецепт: Курицу порубить на кусочки, развести сметану равным количеством в...

Суп из чечевицы

Продукты: На 4 порции: 200 гр (1 ст.) сухой чечевицы 2 л. воды 1 средняя луковица, тонко нашинкованная 1 средняя морковь, потертая на крупной терке тонкая вермишель - 3-4 ст. ложек томатная паста - 1-2 ст. ложки изюм столовая ложка пр...


Домашние рецепты.