Гедельбергское печенье
Продукты:На 75 шт:
6 целых личных желтков,
75 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
125 г сливочного масла,
200 г муки,
1/2 пакетика лимонного ароматизатора,
Для обмазывания:
1 яичный белок,
2 ст, л. сливок.
Рецепт:
На плоской сковороде довести до кипения воду, осторожно опустить в нее целые желтки и на слабом огне (вода не должна кипеть) варить в теч. 10 мин. Желтки выложить шумовкой и сразу же опустить в холодную воду, обсушить и протереть через волосяное сито.
К желтковой массе добавить сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло, просеянную муку и лимонный ароматизатор. Все вымесить в упругое тесто. Тесто по меньшей мере на 1 час поставить на холод, затем на посыпанной мукой доске раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать из него кружки и на каждом кружке вилкой продавить линии.
Печенье поместить на выложенный пергаментной бумагой противень. Желтки взбить со сливками, смазать ими печенье и выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 12 мин. до золотистой корочки.