Пирог с грушами и клюквой

Продукты:
На 10 порций:
Тесто для закрытого пирога
3 ст. ложки кукурузной муки
1/8 ч. ложки молотой корицы
150 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка
150 г клюквы
750 г зрелых груш без кожуры и сердцевины,
нарезанных тонкими кусочками 30 г сливочного масла или маргарина, нарезанного
кубиками


Рецепт:
Приготовьте тесто для закрытого пирога, поставьте его в холодильник. Нагрейте духовку до 220°С. В большой миске смешайте кукурузную муку, корицу и 150 г сахара. Добавьте фрукты, хорошенько все перемешайте.

Тестом из большого шара выложите форму диаметром 23 см Положите на тесто грушевую смесь. Сверху положите кусочки сливочного масла. Раскатайте верхний пласт теста и положите его на начинку. Сделайте декоративный край. Посыпьте тесто оставшейся 1 ст. ложкой сахара.

Положите фольгу под форму для пирога. Поднимите ее края, чтобы вытекающая из пирога начинка капала в фольгу Пеките пирог 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 190°С Пеките еще 60—70 минут, в центре начинка должна пойти пузырями. Охладите пирог на решетке в течение часа и подавайте на стол теплым. Или охладите полностью и подавайте позже.