Сырные оладьи

Продукты:
мука - 200 г;
яйцо - 3 шт.;
молоко - 1 стакан;
сахар - 2 ст.л.;
соль - 1/4ч.л.;
сыр (гауда) - 150 г;
масло для жарки (лучше топленое или смесь
сливочного с растительного).


Рецепт:
Отделить белки от желтков. Смешать желтки с
молоком, добавить просеянную муку, приправить
солью и сахаром. Перемешать, чтобы не было комков.
По консистенции готовое тесто должно напоминать
довольно густую сметану. Сыр натереть на мелкой
терке и засыпать в миску с тестом. Белки взбить в
устойчивую пену и смешивать порционно с тестом.
Тесто с белками перемешивать сверху вниз, так
оладьи получатся пышнее.Разогреть сковороду,
влить достаточное количество масла и столовой
ложкой выкладывать оладьи. Обжаривать с двух
сторон до появления корочки. Готовые оладьи
переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить
излишек масла. Оладьи подавать на стол горячими,
посыпав сырной стружкой.