Расстегаи с рыбой

Продукты:
На 6
порций:
400 г муки,
3 стол, ложки сливочного масла,
25 г дрожжей,
300 г филе щуки,
300 г семги (вместо щуки и семги можно использовать
филе морского окуня,  трески,судака),
3 яйца,
черный молотый перец,
11/4 стакана молока,
соль.


Рецепт:
Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать
половину муки и тщательно перемесить. Поставить
опару в теплое место на 40 мин. Подошедшую опару
перемешать, добавить 2 желтка, 2 стол, ложки
сливочного масла, соль, муку и перемесить. Белки
взбить и подмешать к тесту, накрыть салфеткой и
снова поставить в теплое место на 40 мин. 2.Филе
щуки нарезать мелкими кусочками, посолить,
поперчить и обжарить в сливочном масле с двух
сторон по 2 мин. Семгу нарезать тонкими ломтиками.


Тесто раскатать в тонкий пласт и чашкой
вырезать кружки. На каждый кружок теста положить
кусочки щуки, а сверху ломтик семги. Края теста
защепить, чтобы середина осталась открытой.
Расстегаи уложить на смазанный маслом противень
и дать постоять 10-15 мин. Затем каждый расстегай
смазать яйцом. Выпекать 40 мин при 220° до
золотистой корочки.