Жареные пирожки с оливками
Продукты:600 г дрожжевого хлебного теста,
1 луковица,
100 г чёрных оливок без косточек,
40 г тёртого пекорино,
25 г солёных каперсов,
4 анчоуса,
6 помидорок-шерри,
петрушка, оливковое масло,
соль, масло для фритюра.
Рецепт:
Мелко порубить лук и порезать помидорки.
Сполоснуть каперсы, смыть соль, порубить
петрушку. Налить на сковородку немного масла,
спассеровать лук, добавить оливки, помидорки,
каперсы, петрушку и порубленные анчоусы.
Хорошенько размешать, снять с огня, всыпать
пекорино.
Раскатать тоненько тесто, вырезать кружки
диаметром 12 см, положить на каждый по ложке
начинки, смазать водой края и залепить, сложив
пополам. По краям пирожка «пройтись» зубчиками
вилки и жарить в раскалённом масле. Обсушить на
салфетках, посолить и подавать.