Пасха.

Продукты:
1 кг обезжиренного творога 125 г размягченного сливочного масла. Соль на кончике ножа. 5 яиц 250 мл сметаны чашка изюма (200 мл) 200 г сахара натертая цедра от 1 лимона, 1 чашка очищенного сладкого и 1-2 зернышко горького рубленого миндаля 1 ст. ложка нарубленных цукатов из лимонной корки 1 ст. ложка нарубленных цукатов из апельсинной корки. Для украшения: 12 шт. глазированной вишни или вишни из компота, 50 г очищенного сладкого миндаля, лимонные и апельсинные цукаты.


Рецепт:
Творог должен быть сухим. Масло разотрем добела, добавим соль, яйца, сметану и хорошо смешаем с творогом до однородности. Эту массу как следует, нагреем (но не варим!) при непрерывном помешивании или на водяной бане, или в кастрюле с толстым дном на маленьком огне. Когда масса станет горячей, снимем с плиты и продолжим помешивать, пока не остынет. Добавим промытый и осушенный изюм, лимонную цедру, рубленый миндаль, лимонные и апельсинные цукаты (можно добавить и 1-2 чайные ложки хорошего коньяка или рома - по вкусу). Специальную форму - пасечницу (в форме усеченной четырехугольной пирамиды), а за неимением пасечницы - новый цветочный конический горшок выстелим чистой тканью, наполним творожной массой, положим поверх массы подходящего размера блюдце и придавим грузом. На 12 часов поместим пасху в холодильник. Перед подачей на стол вытолкнем из формы, снимем ткань и поместим на блюдо. Украсим пасху сверху и по бокам глазированной вишней, миндалем и цукатами в виде различных цветочков. С одной боковой стороны выложим по вертикали буквы Х и ниже. В ('Христос воскресе!').