Пирог с тыквой

Продукты:
форма для выпечки диаметром 20 см

1 чашка (500 г) белой муки,
щепотка соли,
1 ч. л. соды,
1 ст. л. сахара,
250 г сливочного масла,
2 ст. л. холодной воды.

Начинка:
250 г крахмала,
160 г молока,
500 г тыквы, нарезанной на ломтики,
500 г сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. ванильной эссенции,
1/3 ч. л. молотой гвоздики,
1/3 ч. л. натертого мускатного ореха.


Рецепт:
Смешать вместе муку, соль, соду и сахар.
Протереть с маслом. Постепенно добавляя воду,
замесить мягкое тесто. Рабочую поверхность
посыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 1/2 см.
Обжать тесто вдоль стенок и дна формы. Излишек
теста срезать. Вилкой проколоть дырочки по всей
поверхности теста. Поставить на средний огонь в
духовку на 20 мин. Выпекать до
золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки.
Поставить остывать. Залить тыкву водой, тушить до
готовности. Размять ее. Добавить сахар, масло,
ваниль, молотую гвоздику, мускатный орех и
корицу. Довести до кипения. Крахмал развести
молоком. Залить в кипящую тыкву, постоянно
помешивая, заварить его. Залить в форму. Выпекать
1 час, пока начинка не затвердеет, до
светло-коричневого цвета