Ближневосточная запеканка

Продукты:
725 мл мясного или куриного бульона-основы 175 г булгура 550 г баклажанов, нарезать кружками 1 столовая ложка соли 6 столовых ложек оливкового масла 1 большая луковица, мелко нарезать 2 дольки чеснока, измельчить 450 г постного бараньего фарша по 1 чайной ложке молотого имбиря, корицы и куркумы 2 чайные ложки тмина 400 г консервированных томатов, мелко нарезать молотый черный перец 60 г кедровых орехов 2 столовые ложки нарезанной кинзы


Рецепт:
1 Вылить бульон в кастрюлю, довести до кипения, высыпать в него пшеницу и оставить на 30 минут. Выложить баклажаны в дуршлаг, присыпать их 2 чайными ложками соли и дать постоять 20 минут.

2 В другой кастрюле подогреть 1 столовую ложку масла и пассеровать в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и баранину и, помешивая, обжаривать, пока мясо не изменит цвет. Удалить избыток жира, добавить имбирь, корицу, куркуму, тмин и обжаривать в течение 1 минуты. Положить в кастрюлю томаты, посолить, поперчить, прикрыть крышкой и тушить 20 минут.

3 Довести пшеницу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 15 минут, добавляя при необходимости немного воды. Прогреть духовку до 200°С.

4 Промыть баклажаны холодной водой, просушить, в сковороде подогреть масло и обжаривать в нем баклажаны с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.

5 Выложить половину фарша в глубокое огнеупорное блюдо, накрыть слоем баклажанов, а сверху положить еще один слой фарша.

6 Смешать орехи и кинзу с разваренной пшеницей и выложить на мясо. Поставить блюдо в центр духовки на 30-40 минут до образования корочки и подать на стол.