Французская творожная шарлотка

Продукты:
1 стакан просеянной муки,
2 стакана сахара,
1 ч.л. мякоти лимона,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г размягченного сливочного масла (маргарином
не заменять!),
3 яичных желтка,
250 г мягкого творога (лучше домашнего или
деревенского),
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры,
3 ст.л. муки, соль на кончике ножа,
1 ч.л. тертой цедры лимона,
5 средних яиц


Рецепт:
Основа: смешать 1 стакан муки, 1/4
стакана сахара, мякоть лимона и ваниль. Добавить
масло и 1 яичный желток. Замесить тесто, скатать в
шар, завернуть в вощеную бумагу или полиэтилен и
положить на 1 час в холодильник. Разогреть
духовку до 200 град. Раскатать тесто между двумя
листами пекарской бумаги, слегка присыпанной
мукой, выложить в широкую круглую форму, края
ровно обрезать и выпекать 10 минут (до золотистого
цвета). Выньте и дайте остыть. Если надо, снова
красиво подровняйте края. Температуру в духовке
увеличьте до 220 град. Миксером взбейте творог до
воздушности, смешайте оставшийся сахар с
ванильным сахаром, апельсиновой и лимонной
цедрой, 3 ст.л. муки и солью. Осторожно вмешайте в
творог. Взбейте миксером до однородности.
Добавьте яйца и 2 желтка. Добавляйте по одному,
хорошо взбивая после каждого добавления. Вылейте
начинку в форму и запекайте при 220 град. 10 минут,
после чего уменьшите температуру до 110 град. и
продолжайте выпекать около 1 часа. Охладите на
решетке до комнатной температуры, после чего
желательно поставить в холодильник на сутки.