Датский новогодний венок

Продукты:
4 стакана пшеничной муки,
1 стакан молока,
50 г свежих дрожжей,
1/2 стакана сахара,
200 г сливочного масла или маргарина,
2 яйца,
2. желтка,
1 ч. ложка корицы,
1 ч. ложка измельченного кардамона,
немного соли,
50 г изюма,
100 г коринки,
75 г цукатов из апельсиновой цедры,
75 г цукатов из дыни и груш,
4 ст. ложки рубленого миндаля.

Для смазывания: 1 яйцо.

Для украшения:
кристаллический сахар,
рубленные цукаты,
миндаль.


Рецепт:
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч. ложкой
сахара, всыпать примерно половину всей муки и
замесить жидкое тесто, которое поставить бродить
в теплое место. Масло или маргарин растереть с
сахаром, постепенно добавить яйла и желтки. Опару
соединить с вкусовыми веществами, яично-масляной
смесью и мукой, вымесить тесто, положить рубленые
цукаты, вымытый и обсушенный изюм, коринку,
очищенный и мелко изрубленный миндаль (тесто
получается мягче обычного дрожжевого теста).
Поставить тесто в теплое место подниматься.
Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его
на пирожковую доску, посыпанную мукой, и
раскатать в форме жгута, сформовать венок,
переложить на смазанный маслом лист и
расстаивать еще 20 мин. Перед выпечкой смазать
венок яйцом, посыпать сахаром и рублеными
цукатами и миндалем. Выпекать в духовке при
среднем жаре 25-30 мин. Вместо коринки в тесто можно
положить больше изюма.