Блинчики с грибами

Продукты:
Для блинчиков:
1,5 стакана муки,
2 яйца,
1 чайная ложка сахара,
соль на кончике ножа,
1 стакан молока,
1 стакан воды,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Для начинки:
100 г сушеных белых или других грибов,
1 столовая ложка зелени укропа или петрушки,
соль и перец по вкусу.

Для соуса:
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
1 стакан молока,
2 столовые ложки томатного пюре.

Для жарения:
500 г топленого или оливкового масла


Рецепт:
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца
вкрутую.

Приготовить соус: муку и сливочное масло
растереть на сковороде до однородной массы и при
непрерывном помешивании влить стакан горячего
молока, посолить, добавить томатное пюре и
проварить до загустения, добавить 2 желтка и
смешать с сушеными отваренными и нарезанными
кубиками грибами и рублеными яйцами. На
медленном огне довести начинку до загустения,
приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа
и петрушки, охладить.

Завернуть по одной ложке начинки в блинчик
конвертом, обжарить в масле, положить на блюдо и
горячими подавать к столу как закуску, а также с
грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой
сладкого крепкого чая.