Флорентийское печенье

Продукты:
Для
флорентийской массы:
по 125 г. масла и сахара,
0,625 л. взбитых сливок,
40 г. меда,
по 18 г. апельсиновых и лимонных цукатов,
по 75 г. миндальных палочек и пластинок.

Для медового теста:
250 г. меда,
80 г. сахара,
75 мл. воды,
450 г. муки,
7,5 г. пряностей для печенья,
150 г. шоколадной глазури.


Рецепт:
Приготовление флорентийской массы: вскипятить
все компоненты, кроме миндаля, варить, пока масса
не начнет отставать от стенок кастрюли. Добавить
миндаль. Массу выложить на бумагу на противень и
печь при 160 °С около 10 мин. Затем вынуть и нарезать
круглое печенье диаметром 2-3 см. Приготовление
медового теста: вскипятить мед, сахар, воду и
охладить. Вмешать в муку пряности. Раскатать
тесто толщиной 4 мм и вырезать кусочки диаметром 5
см. Выпекать 8 мин. при 180 °С. Вынуть из духовки и
положить флорентийские кусочки на медовые и печь
еще 8 мин. Распустить шоколадную глазурь над
паром и обмакнуть в нее печенье нижней стороной и
сбоку. СОВЕТ: в закрытой коробке печенье можно
хранить до 8 недель.