Карамельное безе

Продукты:
На 24 шт: 4 белка 115 г сахара мелкого 115 г тростникового сахара
Крем: 4 желтка 3 ст л сахарной пудры 250 г сыра маскапоне 4 ст л сливок 2 ч л ванильного экстракта свежие фрукты для украшения: порезанный ананас, клубника, киви


Рецепт:
1. Разогреть духовку до 130 гр С. Проложить пергаментом 2 противня.
2. Положить белки в большую миску. Взбивать на высокой скорости в крепкую, но не сухую пену.
3. Добавить весь сахар, по одному, взбивая после каждого добавления.
4. Сформировать смесь в овалы с помощью двух ложек и разложить на противни.
5. Запекать 1 час - 1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить открытой дверь и оставить безе остывать.
6. Положить желтки и сахар в миску. Взбить в густую кремовую массу. Добавить маскапоне, сливки и ваниль. Промазать безе по два кремом и подавать с фруктами.
На заметку
Запечь безе можно за 2 дня до использования и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Начинку можно сделать за 6 часов и хранить в холодильнике. Промазывать безе перед подачей на стол.
Смотрите также
Как делать песочное тесто Как сделать основу для пирога из песочного теста Летние рецепты