Блинчики с пюре и печенью

Продукты:
для теста:
400 г муки
2 яйца
200 г сливочного масла
150-200 мл молока
соль и сахар по вкусу
для начинки:
6 средних картофелин
2 головки репчатого лука
400 г печени
немного молока
1 ст. л. сливочного масла
свежая зелень
соль, растительное масло


Рецепт:
Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с мукой, добавить молоко, чуточку сахара, соль и растопленное сливочное масло. Отдельно взбить белки и ввести их в тесто. Все размешать до однородности. На раскаленной сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкие блинчики (для этого наливать на сковороду мало теста) с одной стороны. На обжаренную сторону класть начинку, складывать блинчики конвертиком и жарить в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Для начинки отварить картофель, размять, влить горячее молоко, добавить сливочное масло и измельченную зелень. Печень помыть, нарезать кусочками, обжарить их до готовности в масле, а затем пропустить через мясорубку. Соединить пюре и печень, перемешать, посолить.