Блины с грибами

Продукты:
На 6 порций: Начинка: 50 г несоленого сливочного масла 2 луковицы шалот, мелко порезанные 2-3 ч л порезанного розмарина 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 400 г больших шампиньонов, порезанных 120 г смеси лесных грибов 230 г моцарелла буффало, мелко порезанного 100 г тертого Пармезана 250 г сыра рикотта или творога 2 ч л порезанной петрушки соль и черный молотый перец
Креп: 90 г хлебной муки (00) 150 мл жирных сливок 2 яйца 50 г несоленого масла


Рецепт:
1. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, розмарин, чеснок и все грибы. Обжаривать 15 минут, помешивая, до золотистого цвета. Смешать в миске сыр и петрушку. Добавить в грибы. Приправить и отставить.
2. Разогреть духовку до 180 гр С.
3. Смешать муку и молоко в миске. Добавить яйца с щепоткой соли и взбить венчиком. Пропустить через сито. Смазать сковороду растоленным маслом и разогреть на среднем огне. Налить немного теста в сковороду и поджарить блин. Обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны, затем отставить. Повторить, чтобы получилось 6 блинов.
4. Положить ложку грибной начинки в середину каждого блина. Сложить конвертом. Положить в форму для выпечки. Смазать растопленным маслом. Посыпать пармезаном. Запекать 10-15 минут. Подавать сразу же.