Морковный кекс с курагой

Продукты:
На 10 порций: 4 средних яйца 175 г коричневого сахара (мягкого) 150 мл подсолнечного масла 200 г блинной (самоподнимающейся) муки 300 г моркови (3-4 штуки), тертые 1 ч л корицы, гвоздики 75 г кураги, мелко порезанной 25 г изюма


Рецепт:
Этот кекс можно подавать как с глазурью, так и без - он будет одинаково вкусным.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом высокую форму для кекса вместимостью 1 л и проложить пергаментом.
2. Разбить яйца в большую миску, добавить сахар, взбивать в густую кремовую пену, затем постепенно добавить подсолнечное масло. Просеять муку, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся ингредиенты и аккуратно перемешать.
3. Переложить тесто в подготовленную форму. Разровнять сверху и запекать 45-50 минут, пока кекс не будет упругим и румяным. Проверьте готовность палочкой через 35 минут и накройте фольгой, если поверхность подгорает.
Если хотите, покройте остывший кекс сливочным сыром, смешанным с сахарной пудрой.