Пряное печенье с пармезаном

Продукты:
На 30 шт: 100 г простой муки 100 г несоленого сливочного масла 1 ч л кайенского перца 125 г сыра пармеза Parmigiano-Reggiano, тертого 1 яичный желток, взбить щепотка соли


Рецепт:
Подавайте это печенье на закуску с фисташками и бокалом шампанского.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Просеять муку в миску и добавить масло, соль и 1/2 ч л кайенского перца, растереть в крошку и добавить 100 г пармезана. Руками сформировать тесто.
2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, между листами пергамента, до толщины 5 мм. Вырезать кружочки диаметром 4 см, обрезки раскатать и использовать. Положить печенье на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга, смазать яйцом и посыпать оставшимся сыром и перцем.
3. Запекать 8-10 минут, проверяя часто, так как они очень быстро приобретают коричневую корочку; они должны быть слегка золотистыми. Достать из духовки и дать остыть на противне. Хранить в плотно закрывающемся контейнере.