Пышный праздничный кекс

Продукты:
8 яиц
125 г размягченного сливочного масла
125 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 ст. ложка орехового ликера
300 г молотых грецких орехов
50 г рубленых грецких орехов
1 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного пудинга
500 мл молока
10 г желатина
50 г абрикосового конфитюра
16 половинок грецких орехов


Рецепт:
Отделить белки от желтков и взбить, добавив щепотку соли. Масло растереть с сахаром и 1 пакетиком ванильного сахара. Подмешать ликер и желтки. Добавить молотые и рубленые орехи, разрыхлитель. Аккуратно ввести в ореховое тесто взбитые белки. Заполнить тестом смазанную жиром и посыпанную молотыми орехами форму для кекса (объемом 1,5 л) и выпекать около 45 минут при 170 градусах. Вынуть, перевернуть на доску и остудить. Разрезать горизонтально пополам. Смесь для пудинга развести 3 ст. ложками молока. Оставшееся молоко довести до кипения с ванильным сахаром. Ввести пудинг, быстро довести до кипения, снять с плиты и остудить. Желатин замочить, отжать и распустить в теплом пудинге. На нижнюю часть кекса выложить 3/4 крема. Накрыть верхней частью. Смазать кекс подогретым абрикосовым конфитюром, а остатки крема выпустить в виде розеток. Украсить половинками грецких орехов.