Клюквенное печенье

Продукты:
сливочное или растительное масло для смазывания противня
3 яйца
1/4 чашки сахара
3 ст. л. сливочного масла или маргарина, растопленного и охлажденного
1 ч. л. ванили
1 ч. л. миндальной эссенции
цедра 1 лимона или апельсина
1 cт. л. ананасного сока
1 и 2/3 чашки муки
1 ч. л. пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/2 чашки размятой свежей клюквы
1 взбитое яйцо для смазывания печенья


Рецепт:
Клюквенное печенье - прекрасное лакомство на Рождество или просто для перекуса маленьким детям. Можно обмакивать его в чай или кофе. Клюква придает ему плотность и приятный кисло-сладкий вкус. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром противень. Взбейте в пену яйца, медленно всыпьте сахар и снова взбейте до пышности. Добавьте жир, ваниль, цедру и ананасный сок. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Как следует перемешайте их с жидкими и добавьте клюкву. Тесто будет мягким. Разделите его на две части. На противне сделайте из каждой половины длинную тонкую колбаску размером около 20 х 8 см. Выпекайте 25 минут. Достаньте из духовки, уменьшите огонь до 160 градусов. Дайте выпечке 10 минут остыть. Положите ее на доску и порежьте по диагонали на кусочки толщиной 3 см. Снова положите их на противень и запекайте 5 минут с одной стороны, а затем переверните каждый кусочек и запекайте еще 10 минут. Когда они станут золотисто-коричневыми, достаньте их из духовки. Можно хранить это печенье в коробке в течение недели.