Пудинг с корицей, финиками и бананами

Продукты:
На 8 порций: 250 г фиников, очищенных от косточек и порезанных 300 мл молока 1 ст л соды 100 г сливочного масла, размягченного 100 г коричневого сахара 1 яйцо 225 г блинной муки (самовосходящей) 2 ч л молотой корицы 75 г орехов пекан, мелко порезанных 2 банана, очищенных
Карамельный соус: 100 г сахара 150 мл жирных сливок


Рецепт:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см.
2. В кастрюле довести до кипения финики и молоко, помешивая. Снять с огня, добавить соду (она запенится), слегка охладить. Взбить масло с коричневым сахаром в мягкую массу. Добавить яйца, муку, корицу, орехи, бананы и финики. Перелить в подготовленную форму. Запекать 25 мин, пока не будет упругим на ощупь.
3. Нагреть сахар и 3 ст л воды в кастрюле, помешивая. Кипятить 10 мин, чтобы получился густой насыщенный карамельный соус. Снять с огня, добавить 4 ст л воды. Добавить сливки. Довести до кипения, помешивая. Охладить слегка. Подавать пудинг теплым, полив сверху соусом.