Творожный торт с персиками и вишневым желе
Продукты:250 гр слоеного теста, 4 желтка, 250 мл молока, 250 гр сахара, 500 гр жирного творога, 500 мл 33% сливок, 45 гр желатина, 1 банка консервированных персиков, 500 гр замороженной вишни без косточек.
Рецепт:
Для торта можно использовать любые ягоды и фрукты. Допустим внутрь добавить клубнику, а верх выложить мандаринами и залить апельсиновым желе. Творог желательно брать самый жирный и нежный. И обязательно проверьте на какое количество жидкости расчитаны желирующие свойства желатина.
1. Слоеное покупное тесто разморозить и хорошо вымесить. Раскатать круг диаметром 32 см и хорошо наколоть вилкой. Выпекать минут 10 до золотистого цвета при 220 градусов. Корж должен уменьшится в размере до 28 см.
2. 30 гр желатина замочить в небольшом количестве воды.
3. В молоке размешать сахар и желтки, поставить на маленький огонь и варить при постоянном помешивании до загустевания. Должен получится заварной крем. Крем снять с огня и добавить туда замоченный желатин и хорошо размешать, до растворения последнего. Отставить остывать.
4. После того как крем остыл (но не застыл) ввести в него протертый через сито творог и круто взбитые сливки. Все хорошо и аккуратно перемешать. персикам дать стечь, порезать их небольшими кубиками и добавить в массу.
5. Бока разъемной 28 см формы выложить пергаментом. На дно положить выпеченный корж, а на корж выложить массу из крема, творога и сливок. Поставить в холодное место до застывания.
6. Замочить 15 гр желатина. Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить 50-100 гр сахара (по вкусу) и долить немного воды, так чтобы вишня была чуть покрыта. Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Как только вишня закипит сразу снять с огня и добавить замоченный желатин. Хорошо размешать. Как только смесь остынет, вылить ее на творожную массу и оставить до застывания.
7. Как только вишневое желе хорошо остынет снять форму и аккуратно отделить от торта пергамент.