Морковный пирог с миндалем

Продукты:
Мука (для посыпки сковороды), 4 яйца (отделить желтки от белков), 1/2 стакана желтого сахарного песка, 250 г мелко натертой моркови, 1 ч. ложка ванилина (по желанию), 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана сахара, 1 стакан тертого жареного миндаля, 3 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки корицы.


Рецепт:
Разогреть духовку до 180°С. Намазать маслом сковороду и посыпать мукой. Взбить миксером желтки и желтый сахарный песок до легкого загустения. Добавить морковь и ванилин.
Взбить белки с солью до загустения. Постепенно добавить сахар и взбивать, пока масса не станет густой, но не твердой. Осторожно сметать с желтковой массой.
Смешать миндаль, 3 ст. ложки муки и корицу, постепенно соединить с яичной массой. Выложить в подготовленную сковороду. Выпекать около часа. Готовность можно проверить, воткнув в тесто нож (щуп). Если тесто не прилипает к нему, значит пирог готов.
Сразу же после выпечки провести ножом по окружности пирога, чтобы края отстали от формы. Остудить пирог в форме и вынуть его из сковороды непосредственно перед подачей на стол.