Конвертики с рыбой и сыром

Продукты:
400 г (2 пласта) слоеного теста
для начинки:
400 г филе лосося
300 г сыра эмменталер
2 ст. л. рубленого свежего укропа
З яйца
1 ст. л. молока
для соуса:
50 г тертого хрена
3 ст. л. сливок жирностью 35%
по 1 ч. л. сахара и лимонного сока


Рецепт:
Пласты теста раскатать на квадраты 30х30 см, разрезать на квадратики 10х10 см. Для начинки лососину и сыр нарезать кубиками, желтки 2 яиц отделить от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с укропом. Распределить по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешать с молоком и смазать края квадратиков. Сложить тесто конвертиками, смазать яично-молочной смесью. Положить на застеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Для соуса взбить сливки, смешать с хреном. Добавить сахар, лимонный сок, посолить. Подать к конвертикам.