Лимонные эклеры

Продукты:
100 гр муки, щепотка соли, щепотка сахара, 180 мл горячей воды, 85 гр сливочного масла, 3 яйца.Для крема: 175 гр сливочного масла (комнатной температуры), 125 гр сахара, 5 желтков, 2 лимона.Для карамели: 1 стакан воды, 150 гр сахара, 2 лимона.


Рецепт:
Разогреть духовку до 180 С. Просеить муку через сито два раза, просевая второй раз добавить по щепотке соли и сахара. Растопить масло в горячей воде, всыпьть просеянную муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния. Взбить слегка яйца и ввести их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и блестящим. Смазать противень маслом. Обмакнуть столовую ложку в воде, выложить ложкой тесто на противень, формируя пирожные. Выпекайтьте 15 минут в разогретой до 180 С духовке. Затем убавить температуру до 150 С и выпекайть еще 10 минут.Крем: Растереть масло с сахаром, добавляя по одному ввести 5 желтков, мелко натертую цедру и сок 2-х лимонов, вымесить. Поставить посуду с кремом на водяную баню. Не переставая перемешивать, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавится от возможных комочков. Надрезать эклеры и начинить их кремом. Карамель: Ножом для чистки овощей снять с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками. Влитьв глубокую сковороду 1 стакан воды и всыпать 150 гр сахара, поставить на огонь, когда сахар растворится, добавить тонко нарезанную цедру 2-х лимонов и сварить густую карамель. Украсить ею эклеры.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Курица с эстрагоном и грибами

Продукты: На 4 порции: 500 г картофеля, 200 г свежих шампиньонов, 100 г сала с прослойкой мяса, соль, перец, 2 цыпленка (около 800 г каждый), 2 стол, ложки топленого масла, 2 веточки свежего эстрагона, 450 мл куриного буль...

Оладьи из моркови

Продукты: 800 г моркови 0,5 стакана молока 1 ст. ложка сахара 3/4 стакана муки 2 яйца соль жир для жарения сметана кор...

Картофель с сельдью по-фински - калалаатикко

Продукты: 700 гр. картофеля, 2 яйца, 250 гр. свежей сельди, 1 луковица, 50 гр. растительного масла, 1/8 л. молока, 1 ст. ложка муки. Рецепт: Картофель очистить и нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жир...

Борщ с баклажанами

Продукты: Картофель - 50 г, капуста - 50 г, баклажаны - 15 г, перец сладкий - 10 г, помидоры свежие - 20 г, свекла - 50 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, масло...

Суп-пюре с замороженными овощами

Продукты: На 4 порции: 1 ст. л слив. масла, 1 луковица, 500 мл куpиного бульона из кубика, 1 пачка замоpоженных овощей (300 гp), 1/4 ч.л. сушены...


Домашние рецепты.