Пирожки с творогом (польская кухня)

Продукты:
Для теста: мука - 250 г, дрожжи - 20 г, маргарин - 50 г, сахар - 10 г, яйца (желтки) - 2 шт., молоко - 250 г, яйцо для смазывания пирожков - 1 шт., жир для смазывания листа - 20 г, мука для подсыпания - 20 г. Для начинки: творог - 300 г, яйцо - 1 шт., сметана - 75 г, соль.


Рецепт:
Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток. Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким. Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, посыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2-3 см к центру. На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы видна была начинка. Пирожки положить на смазанный жиром и посыпанный мукой лист, поставить в теплое место. Когда пирожки подойдут, смазать их взбитым яйцом, поставить в хорошо нагретый духовой шкаф на 25-30 минут. Для начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать. Такие пирожки можно приготовить с начинкой из мяса, картофеля, капусты, рыбы, половинок сосисок, окорока или кусочков очищенной колбасы.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Щи быстрые вегетарианские

Продукты: (на 4-6 порций), 300 г капусты, 300 г картофеля, 5-6 горошин перца, 3-4 ст. л. топленого масла, 3 свежих помидора, 2 моркови, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 1 л воды, ...

Помидоры, фаршированные по-итальянски

Продукты: 6-8 помидоров, 2-3 ст. ложки тертого сыра, 1-2 ст. ложки растительного масла, 100 г ветчины. Для фарша: 0,5 стакана риса, 1 луковица, 2 ...

"салатный" суп с копченым лососем

Продукты: 1 луковица, 1 ст ложка сливочного масла или маргарина, 2 ст ложки овсяных хлопьев, 200 г кочанного салата, 250 мл овощного бульона, несколько капель лимонного сока, несколько капель яблочного сиропа, щепотка...

Мясо по-цыгански

Продукты: Филе говядины (700 грамм), 300 гр. Копченой грудинки, 2 крупные луковицы, 2 моркови, 2 сладких болгарских перца. чеснок, молотый черны...

Луковый суп по-мексикански

Продукты: 2 большие луковицы, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1/2 л. бульона, 1,5 ст. молока, 1/2 ст. сметаны или сливок, сыp Рецепт: Лук порезать и потушить в масле 20 минут на с...


Домашние рецепты.