Шоколадное печенье

Продукты:
На 25 печений:
140 гр (5 oz) простой муки
50 гр (2 oz) какао-порошка
1/4 ст л бикарбоната соды
1/4 ст л соли
50 гр (2 oz) плюс 1 ст л коричневого сахара дополнительно
50 гр (2 oz) плюс 1 ст л белого сахара
50 гр (2 oz) несоленого сливочного масла
50 гр (2 oz) маргарина
1 ст л ванильного экстракта
1 яичный белок


Рецепт:
Это печенье прекрасно подходит как основа для чизкейков или для обмакивания в кофе. Если запекать печенье немного меньше, оно будет мягким внутри и хрустящим снаружи, если печь долго, оно будет сухим и хрустящим. Мягкое печенье само высохнет примерно через день.

1. Соединить муку, какао порошок, соды, соль и перемешать. Добавить сахар, разминая комки руками.

2. Взбить масло и маргарин электрическим миксером или деревянной ложкой. Добавить в муку и сахар, добавить ваниль и белок, замесить тесто и сформировать из него полено длинной 25 см. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 45 мин.

3. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Проложить 2 противня бумагой для выпечки или фольгой. Нарезать тесто на кружочки длинной 5 мм. Разложить на противнях на расстоянии 2.5 см. Запекать 14 мин. Если необходимо, через 7 мин поменять противни местами, или запекать печенье на нижней полке немного дольше. Переложить на решетку и дать остыть.