Шу.

Продукты:
0,5 кг заварного теста; 0,5 сливок 33-процентной жирности; 400 г свежей или свежемороженой малины; 150 г сахара; пакетик желатина.


Рецепт:
Приготовьте мусс: малину протрите через сито. Сливки взбейте с сахаром. Набухший желатин растопите и соедините с малиновым пюре.
Аккуратно введите сливки и дайте муссу застыть в холодильнике в течение получаса. Тесто поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите на устеленный пергаментом противень в виде орешков. Когда орешки подрумянятся, уменьшите температуру до 100 градусов и подержите в духовке еще 30 минут. У готовых орешков срежьте верх, а полученные корзинки заполните муссом. Совет: Шу будет выглядеть еще эффектней, если их украсить шоколадной стружкой, которая готовится так: 100 г черного (или по 50 г черного и белого) шоколада растопите на водяной бане и вылейте в противень. Когда застынет, соскребите ножом так, чтобы образовалась стружка; чтобы шу не осели, не открывайте духовку до тех пор, пока они не зарумянятся.