Пирог "татэн" с бренди

Продукты:
На 4 порции:
50 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
1/2 ч л корицы
6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных
375 гр слоеного теста, раскатанного

Для крема с бренди:
200 мл сметаны или крем фреш
2 ст л сахарной пудры
1 ст л бренди или кальвадос (яблочной водки)


Рецепт:
Это исключительно простая современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша, так как здесь используется готовое раскатанное слоеное тесто.

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в форме для пирога диаметром 20 см на среднем огне. Добавить сахар и готовить на несколько минут, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. Добавить корицу. Сверху выложить яблоки и готовить на медленном огне около 10 мин, помешивая, чтобы яблоки были покрыты соками. Сначала яблоки дадут много сока, но потом соус загустеет. Снять с огня.

2. Раскатать тесто и проколоть вилкой в нескольких местах. Быстро выложить тесто на яблоки. Обрезать ножницами весь излишек теста, оставляя 2 см край. Подоткнуть края вниз, между яблоками и стенками формы.

3. Запекать 20-30 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым.

Для крема с бренди смешать крем фреш с сахарной пудрой и алкоголем. Когда пирог готов, оставить его на 5 мин. Затем положить поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернуть пирог на блюдо так, чтобы начинка оказалась сверху. Подавать с кремом с бренди.