Классическое рожественское полено

Продукты:
Это традиционный французский праздничный торт,
украшенный кремом и напоминающий полено с
сучками.


Для бисквита:
мука 30 г.,
картофельный крахмал 50 г.,
яйцо 3 шт.,
ссахарная пудра 150 г.
Сливочное масло (для смазывания формы) 1 ст. ложка.

для начинки:
шоколад 250 г.,
яичный желток 4 шт.,
сахарный песок 6 ст. ложек,
сливочное масло 150 г.,
ром или коньяк 2 ч. ложки,
очень крепкий кофе 2 ч. ложки,
жареный миндальный орех 12 шт.

крем для украшения:
сливочное масло 100 г.,
яичный желток 2 шт.,
сахарный песок 3 ст. ложки, ром или коньяк 2 ч.
ложки, очень крепкий кофе 2 ст. ложки, растворимый
кофе 1 ч. ложка, грибочки из меренги и другие
"лесные" украшения (на свой вкус).


Рецепт:
Приготовление бисквита:

белки отделить от желтков. Желтки растереть с 100
г сахара добела. Добавить постепенно муку и
крахмал. Взбить белки в густую пену. Добавить
остальной сахар. Осторожно ввести взбитые белки
в тесто, перемешивая ложкой снизу вверх. Нагреть
духовку до 100°С. Смазать противень маслом, слегка
припудрить мукой, влить тесто, придать ему
прямоугольную форму и разровнять.

Выпекать 10-12 минут. За это время приготовить
шоколадный крем. Шоколад разломать на кусочки,
положить в небольшую кастрюлю, добавить кофе и
растопить на водяной бане. В мисочке растереть
добела 4 желтка с 6 ст. ложками сахарного песка.
Соединить и тщательно перемешать теплый шоколад,
размягченное масло и яичную массу. Добавить ром
или коньяк.

Когда бисквит будет готов, намочить в холодной
воде и отжать две чистые салфетки. На одну
выложить бисквит и накрыть второй. Оставить
бисквит остывать в таком виде. Приготовить
кофейный крем: растереть добела желтки с сахаром
(2 желтка и 3 ст. ложки сахара). Отдельно смешать
ром (или коньяк) с 2 ст. ложками очень крепко
заваренного кофе и 1 ч. ложкой растворимого кофе.

Размягчить 100 г. сливочного масла и все соединить,
хорошо перемешав. Измельчить миндальные орехи.
Бисквит смазать шоколадным кремом, посыпать
орехами и свернуть в рулет (ровно и аккуратно).
Обрезать рулет с двух сторон наискосок.
Обрезанные куски, на давая им развернуться,
положить сверху на полено. После этого покрыть
весь торт кофейным кремом. Вилкой провести
бороздки (как на древесной коре) и украсить
"лесными" украшениями.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Щи донские с рыбой

Продукты: Осетрина или судак - 80 г, капуста свежая - 180 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, репа - 10 г, томат-пюре - 20 г, мука - 5 г, масло то...

Свинина любительская

Продукты: 170 г. свинины, 10 г. сливочного масла, 20 г. сыра, 25 г. ветчины, 10 г. топленого масла, 25 г. грибов, петрушка, соус "Кетчуп", соус красный - 70 г. Рецепт: На тонкие отбитые порцион...

Яичная диета

Яичная диета заключается в том, что разрешается употреблять любое количество яиц, к которым можно добавлять небольшое количество салата и фруктов. Ни в коем случае не упо...

Бульон с цветной капустой

Продукты: Бульон мясной или куриный - 400 г, капуста цветная - 100 г, зелень петрушки - 10 г. Рецепт: Гарнир для бульона приготовить следующим образом: цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в подсо...

Фаршированная курица свининой

Продукты: 1 курица, 300-400 г. свинины, шпик – 100 г, ломтик хлеба, вымоченный в молоке, 100 г зеленого горошка, белки 3 яиц. Рецепт: С обработанной тушки курицы снять кожу. Делается это так: разрежьте кожу на спине и ...


Домашние рецепты.