Творожные маффины с изюмом

Продукты:
Для теста:
просеянная мука – 1 кг,
дрожжи – 45 г,
яйца – 6 шт.,
молоко – 1 стакан,
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1/2 стакана (100 г),
сливочное масло комнатной температуры – 100 г.


Рецепт:
Для начинки:
мягкий творожный сыр для выпечки 5% – 1 банка (750 г),
сахар – 2/3 стакана (125 г),
ванильный пудинг – 4 ст. л,.
мелкий светлый изюм – 1/2 стакана ,
творожная масса - 250 г.

Нарезать сливочное масло маленькими кубиками.
Поместить в миску миксера все компоненты теста,
кроме сливочного масла,. Соль добавить так, чтобы
не соприкасалась с дрожжами. Обрабатывать все на
низкой скорости до получения однородного теста,
после чего вымешивать еще 5 минут. Если тесто
слишком сухое, влить немного молока. Добавлять по
два кубика сливочного масла, каждый раз
перемешивая. Образовавшееся однородное гладкое
тесто месить еще две минуты, затем переложить в
миску и обернуть пищевой пленкой.

Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом
формочки для маффинов.

Приготовить начинку. В миске слегка взбить
творожный сыр с сахаром и ванильным пудингом.
Смесь должна слегка загустеть. Раскрошить над
миской творожную массу "Кнаан", добавить
изюм и перемешивать до получения однородной
смеси.

Разделить тесто на две части. Каждую часть
раскатать в довольно тонкий прямоугольник
толщиной 3 мм. Каждый лист теста намазать
половиной начинки, отступив от краев примерно на
1,5 см. Скатать тесто с более длинной стороны
прямоугольника, чтобы получился длинный и тонкий
рулет. Нарезать ломтиками толщиной 3 см.
Поместить каждый ломтик в формочку для маффинов.
Оставить на 20 минут, чтобы тесто поднялось.
Выпекать в духовке примерно 25 минут или до
золотистого цвета.

Рецепт из журнала "Ла-Иша"