Обсыпной абрикосовый пирог

Продукты:
Вам потребуется на 14 порций:
300 г сливочного
масла,
100 г фисташек,
200 г муки,
300 г сахара,
600 г абрикосов,
1 пакетик ванильного сахара,
2 яйца,
1 пакетик ванильного пудинга (или 40 г крахмала),
1 ст. л. тертой лимонной цедры,
3 ст. л. лимонного сока,
500 г диетического творога.


Рецепт:
150 г масла растопить и дать немного остыть.
Фисташки смолоть в кофемолке, смешать с мукой,
расстопленным маслом и 150 г сахара. Получившуюся
массу искрошить пальцами. Разъемную форму
диаметром 26 см смазать жиром. Вдоль бортика
положить полоску пергамента. 2/3 получившейся
крошки выложить на дно формы, слегка утрамбовать
и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°
на нижнем уровне 10 минут.

Абрикосы надрезать крест-накрест, опустить на
несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на
дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу.
Разрезать пополам и удалить косточки.

150 г масла взбить с 150 г сахара и ванильным
сахаром. Не прекращая взбивания, добавить яйца по
одному, затем - пудинг, лимонную цедру и сок.
Соединить с творогом. Получившийся крем выложить
на корж, сверху разложить абрикосы и посыпать
оставшейся крошкой.

Выпекать при той же температуре еще 80 минут, при
этом через 50 минут форму можно накрыть фольгой.
Дать немного остыть. Подавать лучше теплым.

Время приготовления: 2 часа. В одной порции 407
ккап.