Камбала с грибами по-датски

Продукты:
камбала (филе) - 200 г,
мука - 1 ч.л.,
сухари - 1 ст.л.,
вино белое сухое - 3/4 стакана,
масло сливочное - 1 ст.л.,
яйцо - 1 шт.

для соуса:
масло сливочное - 1 ч.л.,
мука - 1 ч.л.,
шампиньоны - 30 г,
сок лимона - 1 ч.л.,
спаржа - 20 г,
соль, перец молотый - по вкусу.


Рецепт:
В смазанную маслом посуду кладут филе камбалы
(половину нормы), заливают вином и припускают на
слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу
разрезают на порционные кусочки, панируют в муке,
яйцах и сухарях и обжаривают во фритюре. При
подаче к столу на середину блюда кладут отварную
рыбу и заливают соусом. С одной стороны блюда
укладывают жареную рыбу фри, а с другой -
картофельное пюре. Для приготовления соуса: муку
обжаривают до появления золотистого цвета, после
чего разводят горячим бульоном, добавляют
молоко, кипятят и процеживают. В соус добавляют
нашинкованную отварную спаржу, нарезанные
соломкой грибы, предварительно обжаренные на
сливочном масле с лимонным соком, соль, перец.