Фирменный лещ

Продукты:
4 леща (по 400 г),
1 ч.л. соли,
1 шепотка белого перца,
2 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка сахара,
8 свежих листочков шалфея,
1 луковица средней величины,
2 киви,
1 манго,
1 большой огурец пряного посола,
2 ст. л. сливочного масла,
250 мл овощного бульона,
200 г сметаны,
1 щепотка ароматической соли с травами,
2 ст. л. оливкового масла,
масло для смазывания фольги.



кальмары 1 кг,
яйца 2 шт,
соль перец,
мука 3 ст. л,.
зелень.


Рецепт:
Рыбу вымыть внутри и снаружи, просушить, не
очищать от чешуи. Лимонный сок смешать с сахаром,
солью, перцем и сбрызнуть им рыбу изнутри. Листья
шалфея вымыть и положить в рыбу. Лук и фрукты
очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать
кубиками. Сливочное масло разогреть и обжарить в
нем кубики лука до прозрачности. Добавить
порезанные огурец и фрукты и залить овощным
бульоном. Немного поварить в открытой кастрюле,
добавить сметану и приправить ароматической
солью. Оставить соус горячим. Предварительно
нагреть электрический гриль или гриль на углях.
Решетку угольного гриля не слишком низко
закрепить над пламенем. Алюминиевую фольгу
смазать маслом и положить на решетку гриля. Рыбу
кисточкой смазать оливковым маслом и обжаривать
в гриле по 10 минут с каждой стороны. Во время
запекания повторно смазать рыбу маслом.
Последние 3-4 минуты готовить рыбу без фольги на
решетке. Для украшения перед сервировкой поднять
чешуйки. С этим блюдом хорошо сочетается
картофель в фольге, запеченный на углях.