Кролик с маслинами
Продукты:На 4 порции:
1 кролик,
1 лимон,
2 зубчика чеснока,
1 чайн. ложка розмарина,
6 горошин черного перца,
соль,
6 стол, ложек оливкового масла,
2 стол, ложки томата-пасты,
250 мл белого вина,
2 анчоуса,
50 г маслин,
2 стол, ложки каперсов,
молотый черный перец.
Рецепт:
Кролика разделать на куски. Кожуру лимона
натереть, сок отжать. Чеснок, розмарин,
перец-горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2
стол, ложки растительного масла. Смесью натереть
кролика, оставить на 30 мин.
В 4 стол, ложках масла обжарить мясо, выложить. В
сковороду добавить томат-пасту, сок с вином,
довести до кипения. Добавить мясо, тушить под
крышкой 40 мин.
Анчоусы и маслины нарезать. То и другое, а также
каперсы добавить в мясо. Посолить и поперчить.
Готовое блюдо посыпать зеленью.