Рулетики из лука-порея с морковью
Продукты:На 4
порции:
600 г моркови,
соль,
250 м сливок,
4 толстых стебля лука-порея,
молотый черный перец,
8 ломтиков копченого лосося,
2 луковицы-шалот,
2 стручка сладкого желтого перца,
1/2 чайн. ложки сахарного песка,
125 мл куриного бульона,
щепотка кайеннского перца.
Рецепт:
Морковь очистить, нарезать кусочками и, поварив
ее в подсоленной воде 15 мин, сделать пюре.
Добавить 8 стол, ложек сливок.
2 стебля лука-порея разрезать вдоль пополам,
расслоить и бланшировать 1 мин, а затем, обдав
холодной водой, выложить вплотную на прозрачную
пленку. Оставшийся лук-порей нарезать кубиками и
пооылеть ими выложенный лук. Посолить, поперчить,
положить сверху кусочки лосося, морковное пюре и
скатать трубочкой. 10 мин тушить в пароварке.
Нарезать кубиками лук-шалот и сладкий перец,
потушить, добавив сахар. Влить бульон, сливки и
тушить 12 мин. Приправить кайеннским перцем и
солью. Рулет подавать с соусом.