Чанфайна из печени

Продукты:
400—500 г печени,
1 рюмка белого вина,
1 луковица,
1 долька чеснока,
2 веточки петрушки,
4 горошины черного перца,
тмин на кончике ножа,
красный перец на кончике ножа,
щепотка корицы,
3 ст. ложки растительного масла,
1-2 ст. ложки панировочных сухарей.


Рецепт:
Печень отварить до мягкости в небольшом
количестве подсоленной воды, добавив вино и
перец горошком. Затем нарезать печень кубиками. В
скороде разогреть масло, обжарить в нем мелко
нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и
тушить. Когда лук станет мягким, а вода испарится,
добавить тмин, корицу, красный перец и прочую
зелень и все слегка потушить. В полученный соус
положить печень, нарезанную кубиками, добавить
бульон, в котором варилась печень, посыпать
сухарями и потушить блюдо в течение 5-10 мин на
слабом огне. Можно подать как в горячем, так и в
холодном виде, украсив ломтиками лимона.
Отдельно подать белый хлеб.