Скампии в укропно-сливочном соусе

Продукты:
Вам
потребуется на 4 порции:
12 скампий (ок. 300 г),
50 г сливочного масла,
соль,
молотый черный перец,
100 мл апельсинового сока,
6 ст. л. сухого вермута,
1 ст. л. муки,
1 пучок укропа.


Рецепт:
Со скампий снять панцирь, острым ножом удалить
внутренности. Скампии ополоснуть холодной водой
и промокнуть салфеткой. Обжарить в 20 г сливочного
масла на небольшом огне по 2 минуты с каждой
стороны. Посолить, поперчить и снять со
сковороды. Сок, образовавшийся при жарке,
соединить с апельсиновым соком и вермутом.
Добавить 30 г охлажденного сливочного масла,
нарезанного кусочками, соединить с
предварительно обжаренной без масла мукой и еще
раз довести до кипения. Положить укроп в скампии
и дать немного постоять на слабом огне. К этому
блюду хорошо подать шпинат и белый хлеб.

Время приготовления: 20 минут.
В одной порции 211 ккал.