Сельдь с овощами

Продукты:
на 10 порций:
5 шт. филе сельди,
150 г кабачков,
соль,
1 пучок зеленого лука с луковичками,
150 г маринованных огурцов,
1 пучок редиски,
30 г семян подсолнуха,
1 пучок лука-резанца,
молотый черный перец,
2-3 ст. л. лимонного сока,
1 кг хлеба из муки грубого помола,
50-70 г сливочного масла.


Рецепт:
Филе сельди вымыть холодной водой, промокнуть
салфеткой и очень мелко нарезать. Кабачок мелко
нарезать, посолить и откинуть на сито. Зеленый
лук очистить, светлую часть мелко нарезать,
бланшировать несколько минут в кипящей
подсоленной воде в течение нескольких минут,
затем откинуть на сито и обдать холодной водой.
Маринованные огурцы мелко нарезать. Редиску
очистить и мелко нарезать. Очищенные семена
подсолнуха обжарить на сковороде без жира и
мелко нарубить. Лук-резанец нарезать колечками.
Сельдь перемешать со всеми подготовленными
продуктами, приправить солью, молотым черным
перцем и лимонным соком.  Хлеб нарезать
тонкими кусочками и обжарить порциями в большой
сковороде на сливочном масле с обеих сторон.
Затем круглой вы­емкой вырезать из него кружочки
диаметром ок. 6 см. На хлеб намазать овощи с
сельдью и выложить на большое блюдо.

Время приготовления: 40 минут. В одной порции 485
ккал.