Завиванец по-ужгородски
Продукты:500 г мякоти говядины,
100 г шпика,
3 яйца,
1 ст. ложка топленого сала,
1 соленый огурец,
1 крупная картофелина,
2 ст. ложки муки,
1/2 ч. ложки черного молотого перца,
соль.
Рецепт:
Из мякоти говядины нарезать 4 плоских куска
величиной с ладонь (можно использовать
полуфабрикаты - антрекоты), очистить от пленок,
отбить, посолить, посыпать перцем. На каждый
кусок мяса положить несколько кусочков соленого
огурца, крутого яйца, полоски шпика и нарезанный
соломкой картофель. Свернуть рулетом, перевязать
ниткой, обмазать яйцом и запанировать в муке.
Затем обжарить завиванцы в топленом сале,
переложить в кастрюлю, залить кипящей водой или
бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто,
и тушить до готовности. Подать с тушеным
картофелем, полив его образовавшимся при тушении
завиванца соусом.