Пельмени уральские

Продукты:
Расчет продуктов на 4 порции

Тесто:
мука - 2 стакана,
1 яйцо,
вода - 3 /4 стакана,
соль - по вкусу

Фарш:
говядина и свинина (мякоть) - по 180 г,
баранина (мякоть) - 120 г,
масло сливочное - 50 г,
мускатный орех - 2 г,
сливки - 2-3 ст. ложки,
лук репчатый - 1-2 головки,
соль, перец - по вкусу

Приправа:
чеснок - 3-4 дольки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
уксус - 3 ст. ложки,
соль, перец - по вкусу


Рецепт:
Приготовить пельменное тесто. Говядину,
свинину и баранину два раза провернуть через
мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать,
постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать лук,
добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.
Слепить пельмени, смазать их взбитым яйцом,
выложить на противень, посыпанный мукой, и
поставить на холод.

Готовить на пару 10-15 минут. Подавать на стол,
заправив тертым чесноком, смешанным с
растительным маслом, уксусом, солью и перцем.