Овощное карри с кокосовым молоком
Продукты:Кокосовые
хлопья – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 шт.
Карри – 2 ч. л.
Овощной бульон – 2 ч. л.
Лимон – 1/2 шт.
Картофель – 600 г
Цветная капуста – 300 г
Шпинат – 100 г
Лимонный сок – 3 ч. л.
Кориандр – 1 ст. л.
Рецепт:
Вскипятить кокосовые хлопья с 400 мл воды и дать
немного постоять. Затем отжать хлопья, сделать из
них пюре с помощью миксера и протереть через
сито. Лук, чеснок и имбирь порубить, положить в
кокосовый отвар, добавить карри, цедру лимона и
бульон. Кипятить 5 мин. Цветную капусту разделить
на соцветия. Картофель нарезать кубиками. Шпинат
вымыть и откинуть на дуршлаг. Варить в кокосовом
отваре картофель – 8 мин., цветную капусту – 7
мин., шпинат – 1 мин. Приправить все лимонным
соком и свежим кориандром.