Южнокаролинское ризотто

Продукты:
1 столовая ложка оливкового масла 100 г постного бекона, нарезать 3 черешка сельдерея, нарезать 1 зеленый сладкий перец, мелко нарезать 1 луковица, мелко нарезать 200 г длинного белого риса 400 г консервированных томатов, размять 400 г рыбного или овощного бульона-основы по 2 столовые ложки белого и бальзамического, настоянного на травах, уксуса 1/2 чайной, ложки корицы 1/8 чайной ложки гвоздики 1/4 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки острого соуса из красного перца 700 г филе форели, нарезать мелкими кусочками веточки петрушки для украшения


Рецепт:
1 Нагреть масло в широкой неглубокой жаропрочной кастрюле и поджарить в нем бекон, чтобы хрустел. Добавить сельдерей, перец, лук и потомить овощи до мягкости.

2 Положить рис и томаты, налить бульон и довести до кипения. Добавить белый и бальзамический уксус, корицу, гвоздику, соль и соус из красного перца. Уменьшить огонь и потушить около 15 минут, время от времени помешивая.

3 Выложить рыбу в кастрюлю со смесью, накрыть крышкой и тушить еще 8-10 минут до полной готовности риса и рыбы. Подать на стол в блюде, украсив веточками петрушки.