Язык в горшочке по-домашнему
Продукты:400 г говяжьего
языка,
600 г отварного картофеля,
100 г отваренных шампиньонов или белых грибов,
соль, молотый черный перец,
зелень петрушки и укропа
Для белого соуса:
40 г сливочного масла,
20 г муки,
4 стол. ложки сметаны,
соль, молотый черный перец.
Рецепт:
Сварить почти до готовности язык в таком
количестве воды, чтобы получилось 300 г бульона.
Подготовить 4 глиняных горшочка.
Разогреть в сковороде 40 г сливочного масла и
пассеровать в нем 20 г муки (3-4 мин). Затем при
постоянном помешивании развести ее бульоном,
добавить 4 стол, ложки сметаны, довести до
кипения, посолить и поперчить.
Нарезать кубиками картофель и разложить его по
4 горшочкам. Положить в каждый по 100 г отварного
языка, добавить по 25 г шампиньонов и залить
приготовленным соусом.
Разогреть духовку до 200-230°, поставить в нее
горшочки и тушить до готовности. Перед подачей на
стол посыпать нарезанными укропом и петрушкой.