Мясной медальон под грибным жульеном
Продукты:Телятина - 300 г,
свинина - 300 г,
баранина - 300 г,
грибы - 200 г,
лук репчатый - 2 головки,
сливки 33%-ные - 100 г,
масло растительное - 50 г,
сливочное - 100 г,
сыр - 50 г,
мускатный орех, тертый -1-2 г,
соль,
перец - по вкусу.
Рецепт:
Мясо промыть, нарезать на порционные кутки 1,5-2
см толщиной, слегка отбить, посыпать солью,
перцем, тертым мускатным орехом, обжарить с двух
сторон. Сверху положить жульен из грибов,
посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до
готовности.
Для жульена: лук репчатый очистить, промыть,
нарезать кубиками, обжарить на смеси
растительного и сливочного маем, до золотистого
цвета. Шампиньоны промыть, нарезать, обжарить
вместе с луком, залить сливками, проварить до
загустения, добавить соль, перец но вкусу.